Heldi’s kitchen – Tempeh Kecap

Een avond zonder vlees? Steeds meer mensen doen het en ook voor vegetariërs is het een uitkomst dat de Indonesische keuken zo divers is. In plaats van kip of varken wordt namelijk vaak tofu of tempeh gebruikt. Onze keukenprinses Heldi maakte deze week tempeh kecap: gebakken tempeh in een kecap saus met rijst.

De kruidige en smaakvolle saus laat je vergeten dat er geen vlees in dit gerecht zit!

Voor vier personen, heb je nodig:
5 teentjes knoflook
7 kleine rode uien
2 rode pepers
Eetlepel olijf- of zonnebloemolie
Handjevol daun salam (laurierbladeren)
Eetlepel gula merah (palmsuiker of bruine suiker)
2 el kecap asin
4 el kecap manis
2 el trima saus (oestersaus)
250 g tempeh
2 handjes pinda’s

Stap 1: Snijd en meng de knoflook, uien, rode peper, en een scheutje olijfolie door elkaar. (Als je in het bezit bent van een vijzel, wrijf het dan fijn). Dit noemen ze in Indonesië ‘boemboe’.
Stap 2: Verhit olie in de pan en doe het boemboe mengsel erbij.
Bak zachtjes aan.
Stap 3: Voeg de daun salam, gulah merah, kecap asin (ipv zout), kecap manis en de trima toe.
Stap 4: Snij de tempeh in reepjes en doe in de pan. Ook de pinda’s kunnen er bij.
Stap 5: Laat alles een kwartiertje in de pan sudderen en roer regelmatig door.
Stap 6: Serveer met rijst en eventueel groentes naar keuze.

Selamat Makan!