Hoe maken we een heerlijke Soto Ayam?
Die vraag stelden we aan Heldi, onze keukenprinses op Bali.
Elke dag tovert zij de lekkerste lokale gerechten op tafel voor iedereen in het opvanghuis Rumah Bicara. Het team smult van haar Indonesische kippensoep, en daar willen we u graag van laten meeproeven!
Recept:
Voor 4 personen
1. Kook een hele kip in een ruime pan water, en laat deze een uur koken op laag vuur. Haal de kip uit het water, en bewaar het natuurlijke kippenbouillon. Als de kip een beetje is afgekoeld, kunt u het kippenvlees van de botten plukken. Verdeel de kip in kleine stukjes.
2. Hak vervolgens 5 uien, 4 teentjes knoflook, 1 cm gember, 2 kemiri, 1 cm turmeric, 1 cm ganangal, 2 stengels lemongrass en 2 grote chili pepers fijn tot een kruidenmengsel met de keukenmachine.
3. Bak het kruidenmengsel een paar minuten in olie in een grote soeppan. Voeg al roerend stukjes kip toe, en bak die even mee. Dan is het tijd om de bouillon erbij te voegen. Voeg peper, zout en koriander toe naar smaak.
4. Verdeel over vier kommen: gesneden preiringen, gesneden limoen, gebakken uitjes, 1 gekookt ei, geblancheerde taugé, geblancheerde witte kool en gekookte rijst-noodles. Tot slot schenkt u de bouillon over de ingrediënten in de kommen, en het genieten kan beginnen.
Eet Smakelijk!
Geef een reactie